有沒有覺得婚宴的菜色吃來吃去都差不多?

除非是西式婚宴,但是自助式的老人家又不愛。

若能結合中西式,會不會比較圓滿呢?

豪鼎飯店(中興店)除了提供婚宴、尾牙、春酒場地外,鄰近家樂福交通便利,還創意的提供中菜西吃的婚宴菜色,趕緊來介紹一下給準新人喔!

 

 

今天席設於豪鼎飯店(中興店)的豪宴廳,最大可容納42桌。

另外有豪傑、豪情、豪悅廳,部分廳可合併辦理婚宴,桌數容納量驚人。

一進入婚宴場地,感覺氣派,是走燈光秀摩登風格的路線。

 

 

豪鼎飯店宴會廳內,主桌與客桌的布置有明顯的不同,就連餐巾的摺法也都不一樣。

主桌地上的燈光圈感覺好像被鎂光燈包圍,全場焦點無誤。

 

 

桌巾摺的美美的,今晚的菜色也可以先從卡片中知道,有種期待感。

 

▲囍事圓滿

 

象徵「兩人」結合圓圓滿滿的湯圓,是婚宴必備的菜色,但鼎豪設計多了繽紛感。

使用四色湯圓(紅、白、紫、黃)入鍋油炸,最後撒上花生粉提味。

就連底下的餅碗,都很搞工,以老麵發酵製成,整個拿起來嗑很是豪邁又美味啊!

 

 

值得誇獎的是,這湯圓外皮酥而內餡Q軟,一點兒都不油膩啊!

 

▲豪鼎花拼盤

 

這盤上桌很是吸睛,以冷盤開胃菜來說,表現亮眼。

 

 

紹興醉雞腿不僅紹興酒入味,採用土雞腿,肉質Q彈,咀嚼間甜而香。

鹹香高貴的烏魚子佐白蘿蔔片,兩個搭配超級合拍啊!

杏鮑菇以特調醬料醃漬兩天,吃起來甜鹹多汁爽口。

燻鮭魚軟嫩鹹香,建議搭配下方洋蔥一起食用,口感較適中。

 

 

另外,很是特別的是冷盤中的花枝,內鑲紫山藥,上頭搭配黃芥末醬,三者合而為一,不僅視覺上感覺繽紛,味道上也很有層次感。

帝王蟹腳已事先處理,吃起來方便,蟹肉新鮮而甜。

 

▲金泥膠原雪蛤

 

這道湯品名稱取得實在漂亮,裏頭含有南瓜(金泥)、膠原(漫波魚皮)和雪蛤。

 

 

不僅如此,裏頭還放了花枝丁來增加口感。

湯頭喝起來是香甜,咀嚼間口感豐富,有漫波魚皮和雪蛤的Q軟及花枝的彈牙。

是一款兼具美味與美麗的湯品。

 

▲蒜茸龍蝦芋糕鼎

 

光看到滿滿的龍蝦霸氣登場,蝦控露西就忍不住食指大動啊!

 

 

龍蝦肉鮮甜Q彈,左上香氣十足的蒜茸及青蔥,配上甘鹹的醬汁,整個允指回味。

豪鼎貼心的將龍蝦都處理好,食用時用筷子挑起就可吃到整塊龍蝦肉,很大心。

 

▲金桔洗手水(主桌提供)

 

如果使用纖纖玉手吃蝦,也不用擔心滿手腥。

豪鼎精心準備了金桔水,這可是給雙手去油解膩的,洗乾淨再繼續划手機剛好。

 

 

▲香草日月伊比利豬

 

這道絕對在其他間婚宴餐廳吃不到類似的,完全是豪鼎獨家啊!

不只是玩創意,更是將中菜西吃的精神完全發揮的代表性菜色呢~

 

 

伊比利豬絕非只有盛名在外,乾煎而已,就可以吃到肉的香甜及Q彈的口感,超愛。

 

 

最最特別的是這顆扇貝,上頭覆蓋蛋白霜下去火烤,有點類似泡芙的做法,一入口的口感彷彿喝下一大口的卡布奇諾般。

 

 

淋上豪鼎特調的醬料,甜甜鹹鹹超棒,露西最愛這道菜。

不僅如此,蛋白霜裏頭還加入山藥丁,除了增加黏稠度外,還多了個脆的口感。

特色X創意X美味兼具,視覺效果也不錯喔!

 

 

▲五行時蔬爆龍貝

 

這盤蔬菜配色絕美,裏頭有黑、綠、黃、紅、白五色,營養美味不在話下啊!

 

 

如果跟露西一樣愛吃蔬菜,尤其是蘆筍的,一定也會喜歡這道。

豪鼎師傅火侯拿捏得當,蔬菜脆而鮮甜,簡單就很美味。

 

▲長長久久

 

 

這道長長久久有點類似港點的做法,以薄餅皮包裹韭菜等內餡,上方均勻沾附白芝麻後,酥烤而成。

非油炸的方式,吃起來香而不膩口,比起中式的炸春捲來說,大勝啊!

 

▲玉竹麥門燉無花

 

一人一盅的熱湯,這在喜宴來說愈來愈普遍,也比一大鍋烏骨雞湯來的受喜愛。

 

 

使用玉竹及麥門入湯,經過長時間的精燉,不僅美味,更是養生。

 

▲古法湘鳳

 

這古法湘鳳可是豪鼎的另一大獨創菜餚。

 

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上菜前,除了會有上菜秀外,新人還會在台上實際敲打捏著公雞形狀的陶土。

敲雞,象徵著「起家」(台語),不只菜餚美味,更是討喜啊!

 

 

賓客桌上雖無敲雞活動,但也都有完整一隻古法湘鳳的雞。

經過主廚16小時慢火精燉,這雞不僅入味,肉還相當軟嫩,輕輕一撥就可以去骨喔!

 

▲蠔皇美鮑脯

 

除了大塊滿意肉質Q彈鮮香的鮑魚外,還有脆甜的蔬果入菜,一人一盅,表現也是不錯。

 

▲麒麟蒸貴妃魚

 

豪鼎主廚片魚的技巧真不錯,這於上桌簡直藝術品啊!

將中菜西吃的精神發揮淋漓盡致,魚肉中間的火腿,就是西菜的作法啊!

 

 

如此片魚的技巧,讓賓客取用魚肉時方便也不太需要挑刺。

另外,用火腿肉的鹹香提升魚肉的鮮甜,搭配洋蔥及筍片,口味層次豐富。

 

▲蜂皇一品君

 

露西討厭吃綠豆糕啦!

但豪鼎的這款綠豆糕露西吃完還想打包買回家,只可惜不外賣啊!

 

 

半退冰狀態的綠豆糕吃起來猶如冰淇淋般的口感,甜而不膩口,入口即化,綿密的不要不要啊!

再加上點綴的蜂蜜,香氣更是提升,雖甜但韻味在口中久久,是露西喜宴吃過最好吃的甜品了。

 

▲紅棗銀耳詠心蓮

 

簡單說,就是白木耳蓮子湯。

這道算是比較普遍的甜品,豪鼎表現也在水準之上,這款也是老少咸宜的甜湯。

 

▲蓬萊仙水果

 

台灣可是蓬萊仙島,島上水果都是”甜孜孜啊!

豪鼎連餐後的水果都搞得跟藝術般,絕對讓主人家很有面子啊!

不過,甜品水果一起上,記得先從水果下手,最後再吃綠豆糕,留下蜜香尾韻啊!

 

 

除了一開始介紹的豪傑、豪情、豪悅廳外,新人喜歡搞演唱會或者其他噱頭的,可以考慮豪鼎獨創的圓頂式宴會廳,除了大螢幕外,連柱子都可以投射新人影像呢!

挑高圓頂設計,樓上樓下可容納桌數多,新人想從二樓拋捧花也很有話題性喔!

 

 

豪鼎提供如藝術般的美味創意菜色以及氣派體面的婚宴場地,再加上交通方便鄰近家樂福,想婚的朋友可以參考一下囉!

《婚宴場地資訊》

豪鼎X WeddingDay

豪鼎X veryWed

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*豪鼎北新旗艦館地址:新北市新店區北新路三段205

電話:02-8913-1199

*豪鼎中興時尚館地址:新北市新店區中興路三段5號

電話:02-8919-9999

 

 

放火完,收工~~~~~

 

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